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      食品專業本科畢業論文教學改革實踐與認識


      2014年12月17日 | 作者: paperrater | 分類: 行業動態 | 來源:PaperRater論文檢測系統

      1999年以來的高校擴招和近年全球金融危機的影響,使高校畢業生就業形勢越來越嚴峻。在此背景下,提高教學質量,培養優秀人才是高等教育工作者的當務之急。在高校人才培養的諸多環節中,畢業論文約占7%的學分和9%的學時,這樣一項比重較大的教學活動,它的質量好壞、管理如何將直接影響畢業生的素質,故而成為本科教學的重頭戲。然而,目前高校本科畢業論文工作問題多于成績、質量普遍下降,這點筆者在多年的本科畢業論文指導和管理工作中感同身受,有許多問題值得思考和探索。

      一、高校本科畢業論文工作存在的問題

      由于多方面原因的交互作用,導致本科畢業論文:(1)重視程度下降。(2)缺乏必要的(時間、經費和資源)保障條件。學生找工作與做論文時間沖突,敷衍塞責;學校投入經費少;實驗室生均資源嚴重不足。(3)學校管理不到位、教師責任心不強勢必嚴重影響本科畢業論文質量和人才培養。除了高校擴招對高等教育質量的負面影響(普通高校師源、生源質量差,教學條件不能完全滿足人才培養需要)外,高校原有的在精英教育背景下形成的畢業論文管理模式已不適應目前大眾化教育形勢,師生主體與主導作用未能很好地發揮,這些也是造成上述不良結果的重要原因。

      本科畢業論文工作存在的普遍問題是:(1)學校管理過于程式化,且疏于過程管理。目前仍普遍奉行多年來一貫采用的以行政手段分配師生和收繳存檔文件、輔以控制答辯時間、事后檢查存檔文件,管理思想僵化,管理模式落后。時下畢業論文工作能與過程管理相關的只有中期檢查,但它是指導教師檢查學生的,有時也是走過場,針對教師工作的檢查卻是空白。沒有對學生論文實驗情況、工作量、論文及相關文件質量進行普查或抽查,并將其納入對教師教學工作的考核。更嚴重的是近年忽略了本科畢業論文的開題論證及其工作檢查,導致論文選題、研究內容、研究方法、應用價值等均被忽視,而結合教師科研的好課題和嚴謹的實驗方案是完成高質量畢業論文的重要因素。這種管理模式易使部分教師產生懈怠心理。(2)教師惰于或疏于對學生的指導和管理,要求不嚴格,指導不盡責。有的指導教師整天忙自己的事情,對學生關心、指導不夠,治學不嚴謹。(3)學生應付心態強,組織紀律差。有些學生在心目中未將做畢業論文放在重要位置,總想在短時間內不費力就完成論文,不注重質量。不少學生對實驗研究和寫作內容不求甚解,應付了事。更有甚者,抄襲、摘錄他人論文,編造實驗數據和結果。在做畢業論文期間常見的是學生行蹤失控,未形成學生主動匯報行蹤的制度。(4)實驗技能差,寫作水平低,答辯準備不充分。不少學生工作不認真,做事不動腦。實驗做得不好,缺乏創新;論文內容不充實,邏輯不清晰,表達不順暢,分析不透徹。(5)畢業論文工作時間安排不合理。目前國內高校普遍將畢業論文安排在第8學期,但因該學期是學生集中找工作、畢業實習、考公務員、考研復試時間,大多數學生均無充分時間做畢業論文,故畢業論文工作進度和論文質量難有保障。

      二、本科畢業論文教學改革實踐及效果

      (一)實施半程與全程導師制,增強師生責任感

      黑龍江八一農墾大學食品學院2005級到2010級均從大三起實行導師制,自2011級起將從大一始試行導師制。導師制的實行,有利于強化人才培養,學生無論學業上還是生活上的問題都可得到導師的大力幫助,就業方向設計和人生規劃也能得到更多指導,畢業論文工作更便于提前謀劃、扎實推進。師生責任明確,自覺性和主動性增強。

      (二)提前完成畢業論文,為學生贏得更多的考研及就業時間,使學生得到更好的鍛煉。2008屆到2011屆,食品學院在第6學期就啟動畢業論文工作,不少教師從大二學生中物色人選參加其科研項目研究或開展創新實驗教學研究,并令學生以此為基礎提前完成畢業論文。

      2007年下學期,筆者(本文第一作者,本節下同)指導04食工(2)班學生李琦完成了畢業論文《龍葵紅色素穩定性的化學動力學研究》(校優秀論文,以其為基礎的論文發表在《食品工業科技》2009年第6期上)。2008年下學期分別指導05食質(3)班學生王巖和趙程程完成了畢業論文《用廢食用大豆油制備O/W乳化劑的研究》(院優秀論文,以其為基礎的論文已被《中國食品學報》錄用,擬2011年第4期發表)和《乳化冷餐油的抗氧化研究》(院優秀論文)。2009年下學期分別指導06食質專升本班學生郭靜、06食質(1)班學生楊萍和管美青完成了畢業論文《含高不飽和脂肪酸的冷餐油抗氧化研究》(院優秀論文,以其為基礎的論文已被《中國糧油學報》錄用,2011年第7期發表)、《板藍根中靛藍、靛玉紅的提取及含量測定》和《大青葉葡萄果酒的研制》。

      2009年暑假,筆者指導07食質班學生吳海舟、杜開祥、李曉彤、王雯,結合自己的科研項目完成了畢業論文全部實驗工作。這4名學生在2010年4月中旬與2006級學生一起參加并順利通過了畢業論文答辯,且表現突出,受到答辯委員會的表揚,開了食品學院學生提前一年完成畢業論文并通過畢業答辯的先河。其中,王雯論文發表在《農產品加工·學刊》2010年11期上,吳海舟論文發表在《中國釀造》2011年第2期上,李曉彤論文已被《食品科學》錄用,預計在2011年底前可發表。這4名學生中有3人獲優秀畢業論文。

      2011年5月,筆者指導08食質(1)班學生羅巖完成了“紫薯紅色素提取及抗氧化穩定性研究”實驗和畢業論文,該生已與2007級學生一起參加并通過了畢業答辯。

      2011年上學期,筆者指導09食質(1)班學生祖若琪,用化學熱力學法測定白酒中乙醇含量,已完成實驗。2011年暑假,筆者指導該班學生韓金柏、鄧玉云完成了紫薯發酵酒研制實驗;指導該班學生杜金榮、羅響完成了苣荬菜和莧菜多糖提取與測定實驗;指導09食質(2)班學生陳玉同開展了大豆油煎炸過程中性能劣變測定實驗,已完成總實驗量的一半,2011年下學期可完成全部實驗。筆者擬于2011年下學期指導09食質(1)班學生張影、董亞雪、劉衛、于洋利用課余時間開展豆制品研制系列實驗,從原料選優與處理、凝固劑選擇與復配、制作工藝條件優化、顏色控制、品質評價等諸方面入手開展研究,計劃該學期完成所有實驗,現已進入前期準備階段。以上10人預計在2011年寒假完成論文撰寫,可與2008級學生一起參加畢業論文答辯。

      提前完成畢業論文的2004級到2007級學生多數都在第7學期聯系好了工作,如李琦、王巖、趙程程、楊萍和管美清、杜開祥分別與重慶某乳業公司、完達山乳業公司、北京某區疾控系統、山東青島某食品企業、湖北黃岡某企業簽約;吳海舟等兩名學生分別考取南京農大和東北農大研究生;一名學生自主創業,從事肉品加工與經銷。至第7學期末,這些學生全部通過英語四級考試和計算機國二考試,3人考取質量體系內審員資格證,4人考取食品檢驗工資格證,4人考取初級營養師資格證。

      實踐證明,提前做畢業論文可使學生在實驗設計能力、實驗操作技能、論文寫作水平、語言表達能力、團結協作能力等諸方面得到更早、更好的鍛煉。有些知識在實踐中邊干邊學,對后續課程的學習很有促進作用。尤為重要的是提前了解了更多的專業領域新技術和研究熱點,開闊了視野。同時也使學生看到了自身不足,明確了努力方向。

      (三)管理模式校方由“管”變為“理”,師生由被動接受到主動參與,充分發揮師生積極性,提高畢業論文質量從2008年起,食品學院不斷對畢業論文管理模式改革、創新,使管理模式更加靈活,管理方法更加科學。工作理順了,畢業論文質量也提高了。2008—2011年食品科學系4年的畢業論文情況統計表明,提前完成的畢業論文優秀率平均為27.5%,比正常完成的論文優秀率的16.2%高出11.3%,效果顯著。近4年畢業論文(總數分別為136、150、162和127篇)與前3年畢業論文(總數分別為59、138和133篇)質量相比,平均優良率提高9.9%,中等率下降12.5%,質量提高明顯。

      2011年黑龍江八一農墾大學還出臺了《本科生創新實踐學分實施辦法》,鼓勵學生參與科學研究,對發表學術論文的學生增記學分,這項政策得到好學上進學生的普遍歡迎,已有不少大二、大三學生紛紛主動聯系導師,并表示努力做好實驗,寫出優秀論文,爭取在專業期刊上發表。

      三、改進畢業論文管理工作的認識

      (一)在導師制框架下提前開展畢業論文工作

      有的研究者提倡在第7學期開展畢業論文工作,第8學期撰寫論文和答辯[4]。筆者認為:(1)應在大一起實施的導師制框架下,結合教師的科研項目和研究活動,將畢業論文工作從大二全面鋪開,在大三全部結束;(2)將以往教學計劃中畢業論文教學環節從第8學期挪至第5至第6學期,時間不排定在教學計劃中,由師生自行安排;(3)畢業實習仍在第8學期,與用人單位的就業崗前培訓和試崗相結合,同時將第6學期的專業實習并入畢業實習,實習周數和學分均合并。在教學計劃中舒緩第5、6學期課程節奏,緊湊第4、7學期課程節奏,并在第7學期提前考試,期末前將學生在校所有成績、學分登記完畢,為其在第7、8學期找工作提供準予畢業證明。這樣,有充分的時間進行畢業論文答辯、質量檢查和存檔,以利于畢業論文工作質量的提高,對提高就業率亦大有益處。

      (二)畢業論文管理辦法和程序日益科學化

      有實踐者提出科學而行之有效的畢業論文工作管理方法,還構建了較完善的管理體系。筆者認為,各校應根據自身存在的問題和具體情況,在共性化框架下保持特色。我們提倡的做法是:(1)按每個教師指導學生的數量與論文質量情況施行導師動態津貼制。(2)對優秀畢業論文的學生進行獎勵。(3)取消畢業論文材料申報、審批、報銷制,因其過程煩瑣又無法實施,消極影響甚大。(4)充分發揮指導教師和學生的積極作用,真正形成答辯由學生提出、指導教師核準、系(教研室)審批和籌備、答辯委員會現場組織實施、院檢查和指導、校教學督導監督的工作程序,消除院、校管而不理,系理而難管,上下情達不暢,責任不清,教師作用得不到發揮等現象。(5)學校對院系考核只針對是否及時制定和下發工作標準,是否適時地認真組織、協調、檢查和指導,進度是否控制得當,存檔文件是否合理,檢查結果是否公示等,不針對具體文件質量。(6)強化畢業論文工作的過程管理,對畢業論文質量進行嚴格控制。以院為單位進行定期或不定期的畢業論文工作檢查,取消以導師檢查代院系檢查、督導事后檢查代過程檢查的做法。列出檢查項目、檢查標準,確定檢查人員,采取指導教師回避制,對檢查結果公示;加強答辯管理,杜絕形式主義。答辯前學生所有存檔文件均由其指導教師檢查、審核好,否則不準參加答辯。若檢查中發現參加答辯學生的文件不全或不符合要求,則視為指導教師的教學差錯或教學事故。答辯后立即上交所有紙質和電子文件,且院系不再指派專人檢查、整改和審定,直接存檔備學校檢查。若學校檢查中發現問題,按相應管理辦法處理,唯一的質量責任人是指導教師,切實將畢業論文質量問題消滅在答辯前;學校教學督導組最后對畢業論文指導教師、評閱教師和答辯委員會的工作進行檢查,抽查畢業論文,監督答辯的組織、實施。

      (三)高校全員重視、參與,大力投入,不斷探索

      本科畢業論文是對學生大學四年學習情況的一次大檢閱,是鋪就由學校邁向社會道路的基石,各方都應高度重視。對學生而言,有的人以此為起點步入科學的殿堂,有的人從此再與論文無緣。以往的大學教育非常看重畢業論文,因為它能鍛煉學生的綜合能力,尤其是獨立工作能力、分析問題和解決問題能力,不少用人單位也很看重畢業生的論文研究方向和質量,因為它是畢業生能力和敬業精神的標志,而這兩點正是人才聘用的標準之一。

      對待畢業論文的態度能映射出學校的辦學理念和教師的學風教風,畢業論文的質量體現著師生的科學態度和綜合水平。人才孕于過程教育,學校猶如工廠,學生好比產品,高質量的產品需要精心選料、科學設計、精細加工,更要在成本和精力上舍得投入。優秀人才的培養需要學校各方盡心竭力,在責任與使命感召下傾愛心于育人,盡才智于履職,才能搞好人才培養工作。本科畢業論文工作亦應如此。

      畢業論文質量高低、其工作開展得是否順暢與高效,關鍵在于管理模式科學與否。社會人才需求的多樣化和多變性,要求高校不能定位于培養“定型產品”。品不同型,則模無定式。人才培養的質量無頂峰,方法無至上,畢業論文管理工作亦然,無一勞永逸之模式,只有不斷探索、不斷完善,才能使畢業論文質量和人才培養質量不斷提高。

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